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L’EPSA – Établissement Public des Stations d’Altitude
Recherche pour la station de Gourette un(e) Cuisinier(ère)
Lieu : Gourette (64)
Type de contrat : Saisonnier
Salaire : Selon convention collective des remontées mécaniques (hors primes, indemnités)
Rythme : 35h00
Transport : Navette => jusqu’à la station
À propos du poste :
Sous l’autorité du responsable du point de vente et sous la responsabilité fonctionnelle du chef de cuisine, le/la cuisinier(ère) assure l’élaboration, la fabrication et la préparation des repas, plats, desserts et sandwichs, dans le respect des recettes et des fiches techniques établies.
Il/elle veille à la qualité des préparations, à la bonne gestion des denrées et des stocks, au respect des règles d’hygiène et contribue au bon fonctionnement de la cuisine et à la satisfaction de la clientèle.
Vos missions principales :
Élaboration et préparation des repas
• Élaborer et préparer les plats, desserts, entrées et sandwichs dans le respect des fiches techniques
• Veiller à intégrer les spécialités régionales dans les préparations proposées
• Garantir la qualité, la quantité et la présentation des plats
• Préparer les repas afin d’assurer un service dans les délais prévus
• Procéder au montage et superviser l’envoi des plats
• Veiller à la bonne gestion des restes et des déchets et limiter le gaspillage alimentaire
Approvisionnement et gestion des stocks
• Réceptionner les livraisons et les acheminer jusqu’au restaurant Assurer la rotation, le rangement et le stockage des denrées dans le respect des règles en vigueur
• Contrôler les stocks, les réfrigérateurs et les chambres froides, notamment les dates limites de consommation
• Identifier les besoins en approvisionnement et les transmettre au responsable
• Vérifier la qualité et la conformité des produits livrés
• Réaliser les inventaires de fin d’année et de fin de saison
• Tenir à jour le cahier des pertes
Hygiène, entretien et propreté
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène HACCP
• Assurer le nettoyage et l’entretien des plans de travail, du matériel et des outils
• Ranger et nettoyer le matériel après chaque service ou préparation
• Assurer le nettoyage et le rangement des chambres froides et du garde-manger
• Veiller à la propreté et à l’hygiène des espaces de travail
• Participer au nettoyage des vestiaires et des toiletteParticiper au rangement des tables et chaises en terrasse et au déneigement des accès et terrasses selon les besoins
Encadrement et organisation de la cuisine
• Assurer la gestion et l’organisation de la cuisine en l’absence du chef de cuisine
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité et du règlement intérieur par l’équipe
• Participer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs
• Participer à la formation technique des cuisiniers et commis
• Organiser les briefings avant service et les débriefings après service
• Transmettre les informations nécessaires au bon fonctionnement de l’équipe
• Renseigner les documents qualité et respecter les procédures et consignes établies
• Participer à l’amélioration des conditions de travail et de la performance du service
Sécurité au travail et satisfaction client
• S’engager dans la démarche de prévention des risques de l’entreprise
• Respecter le règlement intérieur et les incontournables EPSA
• Se tenir prêt à répondre aux sollicitations de la clientèle et aller à sa rencontre
• Contribuer à une expérience client de qualité par un accueil courtois et une tenue irréprochable
• Participer aux actions d’accueil, de prévention, de sensibilisation et d’information
Profil recherché :
Vous êtes organisé(e), réactif(ve) et savez gérer votre temps et les priorités, notamment dans les périodes de forte activité. Vous appréciez le travail en équipe et disposez d’un bon sens de la communication. Vous êtes à l’aise dans un environnement dynamique et savez faire preuve de rigueur, de réactivité et de gestion du stress. Une expérience en restauration et une bonne connaissance des règles d’hygiène HACCP sont appréciées.
Candidature : Envoyez votre CV et votre lettre de motivation à l’adresse suivante : recrutement@epsa.fr